生菜充分沥干、面包丁烤至酥脆，拌好的沙拉才会清爽有层次。这份家常酱汁使用市售蛋黄酱，加入橄榄油、柠檬和少量凤尾鱼提味。

份量：2人份｜准备：15分钟｜烘烤：约8分钟

准备材料

• 罗马生菜 200克
• 乡村面包 80克
• 帕尔马干酪 25克
• 橄榄油 25毫升
• 市售蛋黄酱 20克
• 新鲜柠檬汁 10毫升
• 第戎芥末 半茶匙
• 油浸凤尾鱼 1片，约5克（可选）
• 蒜 半瓣，盐与黑胡椒 少许

制作步骤

1. 烤箱预热至180℃。面包切成约2厘米的丁，拌入10毫升橄榄油，平铺烤盘烤约8分钟，中途翻动，至表面金黄酥脆。
2. 生菜洗净、甩干，撕成方便入口的小片。干酪刨成薄片；蒜和凤尾鱼切碎后压成泥。
3. 将蛋黄酱、柠檬汁、芥末、蒜泥和凤尾鱼拌匀，再逐次加入剩余橄榄油搅匀。先尝味，再决定是否加盐。
4. 上桌前将生菜与酱汁轻拌，加入面包丁和干酪片，最后撒少许黑胡椒。

烹饪小提示

• 面包丁冷却后再拌入，能保留更好的酥脆口感。
• 酱汁先加入三分之二，按生菜的多少与个人口味补充。

配料提示：含小麦、乳、蛋和芥末；使用凤尾鱼时含鱼。