选择成熟但仍带脆感的梨，切成薄片后与芝麻菜轻拌。核桃先烘香，临上桌再放入，就能与柔软的干酪形成口感对比。

份量：2人份｜准备：15分钟｜烘香核桃：约3分钟

准备材料

• 芝麻菜 100克
• 香梨 1个，约180克
• 核桃仁 30克
• 帕尔马干酪 25克
• 特级初榨橄榄油 20毫升
• 意式香醋 10毫升
• 柠檬汁 5毫升
• 盐 1小撮，黑胡椒 少许

制作步骤

1. 核桃仁放入干锅，小火翻动约3分钟，闻到香气后盛出放凉并掰成小块。
2. 芝麻菜洗净甩干。梨洗净去核、切薄片，轻拌柠檬汁；干酪用刨刀刨成薄片。
3. 橄榄油、香醋和黑胡椒搅匀，先不加盐。
4. 把芝麻菜和梨片放入大碗，淋入约三分之二酱汁，轻拌后装盘。加入核桃、干酪片，尝味后再补酱汁与盐。

烹饪小提示

• 梨片和叶菜都易压伤，拌匀后不要反复搅动。
• 干酪已有咸味，调味时少量加盐即可。

配料提示：含核桃和乳。