藜麦煮好后用叉子拨松，稍微放凉再与水果和蔬菜拌合。桃子带来清甜，番茄增加汁水，菲达奶酪则添一层咸香。

份量：2人份｜准备：15分钟｜煮藜麦：约15分钟，另静置5分钟

准备材料

• 干藜麦 80克
• 清水 按藜麦包装说明，约160毫升
• 桃子或油桃 1个，约150克
• 小番茄 150克
• 菲达奶酪 50克
• 紫洋葱 20克
• 特级初榨橄榄油 20毫升
• 新鲜柠檬汁 10毫升
• 欧芹或薄荷叶 少许
• 盐与黑胡椒 少许

制作步骤

1. 藜麦放入细筛冲洗沥干。按包装说明加水煮沸，盖盖转小火煮约15分钟至熟，关火静置5分钟，再用叉子拨松并放至微温。
2. 桃子洗净去核、切瓣，小番茄对半切开。紫洋葱切细丝，香草洗净切碎。
3. 将橄榄油、柠檬汁和黑胡椒搅匀，倒入藜麦中轻拌。
4. 加入桃子、番茄、紫洋葱和香草，轻拌后装盘，表面撒碎菲达奶酪，尝味后按需补盐。

烹饪小提示

• 不同藜麦的吸水量不同，优先参考包装比例，避免煮得过湿。
• 水果在食用前切好拌入，能减少出水。

配料提示：含乳。